#中国八大菜系

苏菜：口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。苏菜有金陵（京苏）菜、苏锡（淮扬）菜和徐海（徐州） 菜等支系。代表菜品有：松鼠桂鱼、小笼包、鸭血粉丝汤等。…

中国的八大菜系是指川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜，它们各自具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。下面我就简单介绍一下这八大菜系的特点和代表菜品：

川菜：口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）而著称。川菜有成都菜、重庆菜和自贡菜等支系。代表菜品有：灯影牛肉、水煮肉片、麻婆豆腐等。…