『华裔孩子』学中文之中国八大菜系(上)

 

中国的八大菜系是指川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜,它们各自具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。下面我就简单介绍一下这八大菜系的特点和代表菜品:

川菜:口味麻辣为主,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)而著称。川菜有成都菜、重庆菜和自贡菜等支系。代表菜品有:灯影牛肉、水煮肉片、麻婆豆腐等。

鲁菜:口味咸鲜为主。讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。咸鲜为主火候精湛,精于制汤,善烹海味。鲁菜有济南菜、胶东菜和孔府菜等支系。代表菜品有:糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、九转大肠等。

粤菜:口味鲜香为主。选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。粤菜有广州菜、潮州菜和客家菜等支系。代表菜品有:白切鸡、卤水拼盘、蜜汁叉烧等。

闽菜:口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色,一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋。闽菜有福州菜、莆田菜和厦门(泉漳)菜等支系。代表菜品有:佛跳墙、红烧排仔、沙茶面线等。

家长们,你们的孩子最喜欢吃哪个菜系呢?欢迎在评论区告诉我~

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